Cocina Española - Cocina

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Receta de rosca mallorquina:

Ingredientes para la levadura: Levadura de cerveza: 30 grs. — Leche tibia: 1/2 pocillo. — Harina: c/s.

Ingredientes para la masa: Harina tamizada: 500 grs. — Sal: 1/2 cucharadita. — Huevos: 4.

Azúcar molida: 100 grs. — Manteca: 100 grs. — Ralladura de la cáscara de 1/2 limón. — Aceite: 1 pocillo. — Mermelada de manzana o durazno. — Canela: 1 cucharada. — Huevo: 1 (para pintar).
Receta para preparar una rosca mallorquina

Preparación de la rosca:

Disolver la levadura de cerveza en la leche añadiéndole muy poquita harina formando una crema, dejar en lugar templado cubierta con un repasador. Leer el resto de esta entrada »

¿Qué mejor que una contundente, fácil de preparar y deliciosa tortilla de papas a la española?

Ingredientes: Papas: 1/2 kilo. Huevos: 4. — Sal y pimienta: c/s. — Aceite: 1 tacita. — Cebolla en rodajas: 1. Ají en tiritas: 1. — Tomate pelado y desemillado: 1. — Leche: 1 cucharada. Perejil picado: ‘/2 cucharada.
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Receta para preparar pulpo a la gallega de forma tradicional, también llamado pulpo al pimentón:

Básico: Pulpo: 1 kilo.

Ingredientes:

Salsa: Ajos: 4 dientes. — Perejil: 1 manojito. — Pimentón, español: 1 cucharada. — Aceite de oliva: c/s. — Agua de la cocción del pulpo: 2 cucharadas. — Sal, pimienta.

Preparación:

Machacar el pulpo con la mano del mortero, luego lavarlo e introducirlo tres veces en agua hirviendo con sal, cortarlo luego en trozos, y terminar la cocción en agua con sal durante 30 minutos. En el agua de la cocción del pulpo se pondrán, si se desea, papas cortadas en rodajas gruesas. Leer el resto de esta entrada »

Receta de bacalao a la catalana.

Ingredientes:

Bacalao: 1 kilo. — Cebolla: 1 (picada). — Tomates pelados Y desemillados: 3. — Ramito compuesto. — Azafrán: 1 cápsula. Papas a la
cucharita: 3/4 de kilo. — Caldo o agua: 1 taza. — Sal y pimienta. Almendras peladas: 15. — Ajos: 6 dientes (picados). — Perejil picado: 2 cucharadas. — Aceite: 2 cucharadas. — Caldo: 1 pocillo. — Arvejas: 1 lata.
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Receta para preparar la salsa española.

Ingredientes:

Manteca: 30 grs. Aceite: 3 cucharadas. — Cebolla: 1. Zanahoria: 1. — Tocino picado: 50 grs. Jamón picado: 50 grs. — Bouquetgarni. — Harina: 2 cucharadas. — Extracto de tomates: 1 cucharada. — Caldo: 1/2 litro.
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