Mariscos - Cocina

Archivo de la categoría ‘Mariscos’

Receta para preparar newburg de langostinos:

Ingredientes:

Langostinos o pescado cocido y picado: Y.-> kilo. — Pimienta Cayena: c,/s. SALSA: Manteca: 80 grs. — Harina: 2 cucharadas, al ras, — Sal
fina: c/s. Mostaza: 1 cucharadita. — Crema de leche: 200 grs. — Leche: 1 taza. — Yemas: 2. — Jerez: 1/2 pocillo. — Sal, pimienta y nuez moscada.

Preparación:

Limpiar los langostinos, condimentarlos con sal, pimienta y zumo de limón. Después de 20 minutos picarlos finamente. Si se utilizara pescado, se cocina y luego se pica. Leer el resto de esta entrada »

Receta de langostinos a la crema:

Ingredientes:

Langostinos: 1/2 kilo. — Tomate: 1. — Cebolla: 1. — Perejil: 1 cucharada. — Bananas: 2. — Papas: 2. — Crema de leche: 100 grs. — Salsa blanca: 1 taza (de té). — Yenza: 1. — Queso rallado: 2 cucharadas. — Manteca: 30 grs.

Preparación:
Leer el resto de esta entrada »

Receta de langostinos con choclo:

Ingredientes:

Langostinos: 1/2 kilo. Choclo: 1 lata. — Manteca: 50 grs. Sal, pimienta. — Cognac: 1 copita. Salsa: Manteca: 100 grs. — Vino blanco: 1/4 litro. — Yemas: 3. — Crema de leche: 200 grs. — Sal, pimienta Cayena: c/s.

Preparación
Leer el resto de esta entrada »

Receta de mejillones a la provenzal

Ingredientes:

Mejillones: 1 kilo. — Echalotes: 3 ó 4 (picadas). — Ajos: 4 dientes. — Perejil picado: 2 cucharadas. — Zumo de limón: 1. — Harina: 1 cucharadita. — Vino blanco: 1/2 copa. — Caldo de los mejillones: 1 taza. — Sal y pimienta: c/s. — Bouquet-garni, 1.

Preparación de los mejillones:

Usar el mismo método que la receta anterior pero con los ingredientes arriba indicados. Leer el resto de esta entrada »

Receta para preparar mejillones a la marinera:

Ingredientes: Mejillones: 1 kilo — Ajo: 1. — Cebolla: 1. — Echalotes: 2 cucharadas. — Harina: 1 cucharada. — Perejil picado: 1 cucharada. — Bouquetgarni: 1. — Vino seco: 1 vaso. — Aceite: 1/2 pocillo. — Manteca: 50 grs. —Caldo de los mejillones: 1 taza (colado). — Limón: 1.

Preparación:
Leer el resto de esta entrada »