Arroz a la catalana

Receta para preparar el típico arroz a la catalana:

Preparar un arroz igual que la paella a la valenciana pero sin pollo, con pescados y legumbres (fondos de alcauciles, chauchas, arvejas, porotos colorados frescos, puntas de espárragos) y morrones por encima. Se debe servir todo lo contrario del arroz a la valenciana, pues aquélla es seca y ésta más caldosa.

Añadimos a continuación una receta muy útil para preparar el arroz blanco “creole”:
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