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Conserva de berenjenas

Conserva de berenjenas

Ingredientes:

Berenjenas: 24. — Sal gruesa: c/s. — Partes iguales de vinagre y agua. — Ajos: 3 dientes. — Albahaca, laurel y orégano. — Ají molido: 1 cucharada.

Preparación:

Lavar las berenjenas y sin pelar cortar en rebanadas a lo largo o simplemente cortadas en cuatro partes a lo largo, dejarlas toda la noche en un colador formando camadas de berenjenas y sal gruesa, poniéndole una tabla y sobre ésta un peso para que suelte el agua y a la vez el amargor que tienen.

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Berenjenas en crema de coco

BEREJENAS EN CREMA DE COCO. Cocina de las Islas Leeward

Ingredientes:

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Berenjenas a la italiana

Receta de berenjenas a la italiana por María.
Ingredientes para berenjenas a la italiana:
Para 8 porciones