Perdices en escabeche al horno por María.
Ingredientes:
Perdices: 6. — Cebolla: 1 (grande). — Zanahorias: 4. —Ajos: 4 dientes. — Laurel: 2 hojas. — Pimienta en grano: 1 cucharadita. Sal: c/s. Agua: 1/2 taza. — Vinagre: 1 taza. — Aceite: 1 taza. — Vino blanco:
1/2 taza. Limón: 1 en rodajas, sin cáscara. — Tomate: 1. — Ramito compuesto de apio, perejil y orégano.
Preparación:
Limpiar bien las perdices, colocarlas en una cacerola, condimentar con sal y pimienta.