Salsa a la anchoa


Ingredientes:
Manteca, 100 g.
Ajo, 3 dientes
Harina, 1 cucharada
Caldo caliente, 300 c.c.
Anchoas, 6
Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto
Perejil picado, 1 cucharada

Preparación:
Disolver la manteca sobre fuego y añadir los dientes de ajo, picados. Cuando estén dorados, incorporar la harina. Remover y cocinar por unos segundos, a fuego suave. Verter el caldo caliente de a poco, removiendo constantemente. Agregar las anchoas desmenuzadas y sazonar a gusto. Dejar que espese y retirar. Incorporar el perejil y utilizar bien caliente.
Nota: Esta salsa es especial para fideos tipo spaguetti y variedades de cintas finas.