Salsa a Le Vóngole


Ingredientes:
Aceite, 3 cucharadas
Cebollas, 2
Tomates pelados sin semillas y picados, 300 g.
Ramito compuesto, 1
Caldo caliente, 100 c.c.
Extracto de tomates, 1/2 cucharada,
Bererechos, 1 lata de 300 g.
Sal, azúcar y pimienta, a gusto

Preparación:
Calentar el aceite y rehogar las cebollas finamente picadas. Incorporar los tomates y el ramito compuesto. Dejar hervir y añadir el caldo, mezclado con el extracto de tomates y el líquido de los berberechos. Condimentar con sal, azúcar y pimienta a gusto. Cocinar a fuego suave, hasta que el líquido se evapore y la salsa espese. Añadir los berberechos. Cocinar de 3 a 4 minutos más y utilizar.