Receta para crema de limón por Romina
Ingredientes:
Para 400 g.
Azúcar en pancitos, 230 g.
Jugo de 2 limones grandes
Huevos, 3
Manteca, 90 g.
Preparación:
Frotar los pancitos de azúcar contra la cáscara de los limones, para perfumarlos. Colocarlos en un recipiente con la manteca, el azúcar, el jugo de los limones y los huevos ligeramente batidos y colados. Llevar a baño de María cuidando que el agua no toque la base del recipiente. Remover continuamente hasta que la mezcla espese y se adhiera a la cuchara. Retirar y envasar en un frasco enjuagado con alcohol fino. Dejar enfriar y luego cerrar con una tapa de corcho, o bien cubrir primero con papel celofán humedecido con alcohol y despues con tapa de rosca. Conservar en la heladera. Se utiliza para rellenar tartas o para combinar con diferentes preparaciones rellenas. Puede completarse la decoración de las tartas con copetes de crema chantilly y un toque de fina ralladura de limón.
Nota:
Conviene etiquetar estos obsequios para identificarlos. Envolver en papel celofán de colores y coronar las tapas con moños de papel satinado.