Receta para locro


Receta de locro por Irma
Remojar en agua 1/2 kg de porotos y 1/2 kg de maíz blanco. Al día siguiente, cocinar todo en abundante agua con sal y 250 g de cuerito de chancho cortado en tiritas. Agregar 1 kg de mondongo cocido y cortado fino, 1 repollo chico en juliana, 1 kg de zapallo, y 1/2 kg de batatas en cubos, 150 g de panceta picada y.1 kg de carne vacuna (paleta) en trozos. Salpimentar y cocinar a fuego lento. Por último, añadir 1 chorizo colorado cortado en rodajitas. Agregar caldo durante la cocción, para que resulte bien jugoso. Servir en platos hondos o en cazuelitas individuales. Acompañar con una salsa picante preparada con cebollas de verdeo picadas, cocidas en aceite y condimentadas con sal, pimienta, pimentón y ají molido.