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Receta para locro

Receta de locro por Irma
Remojar en agua 1/2 kg de porotos y 1/2 kg de maíz blanco. Al día siguiente, cocinar todo en abundante agua con sal y 250 g de cuerito de chancho cortado en tiritas. Agregar 1 kg de mondongo cocido y cortado fino, 1 repollo chico en juliana, 1 kg de zapallo, y 1/2 kg de batatas en cubos, 150 g de panceta picada y.1 kg de carne vacuna (paleta) en trozos. Salpimentar y cocinar a fuego lento. Por último, añadir 1 chorizo colorado cortado en rodajitas. Agregar caldo durante la cocción, para que resulte bien jugoso. Servir en platos hondos o en cazuelitas individuales. Acompañar con una salsa picante preparada con cebollas de verdeo picadas, cocidas en aceite y condimentadas con sal, pimienta, pimentón y ají molido.

Una respuesta en “Receta para locro”

no se de ningun locro que se cocine con verduras, como el repollo, y en esta rectea faltaria el hueso salado de cerdo, pero todo es como a cada uno le gusta,despues, estoy de acuerdo con la receta, sobre todo en las carnes tenemos que elejir lo que nos guste, algunos preferimos el osobuco, otros la costilla o la tira , segun la nombramos, dependiendo del lugar en donde vivimos, creo que es cuestion de gustos, muchos creen que la costilla tiene mucha grasa para su gusto, pero en el locro lo que predomina es el sabor que le pude dar la grasa, (nunca en exceso) como se dice sobre gustos no hay nada escrito, creo se come segun la region en donde uno vive o las costumbres, hay recetas que incluyen pimiento y repollo yo en mi vida lo probe de esa forma, en mi pago se come predominando los gustos de la carnes el zapallo y la batata con los gustos que le puede dar las carnes, de vaca y del cerdo, en cuero o en carne, de la que cada uno elija, los condimentos son a gusto de cada uno, como el chimi que se pueda preparar, lo ideal es preparar uno fuerte y otro suave, de todas formas cada uno come el locro como le gusta, es solo un comentario, de un santiagueño que le gusta el locro y por demas.

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