Sopa de zanahorias


Sopa de zanahorias:

Ingredientes: Caldo concentrado y desgrasado: 2 litros. — Zanahorias: 1 kilo. — Tapioca: c/s. — Manteca: 80 grs. — Rodajitas de pan flauta. — Queso rallado: c/s. — Sal y pimienta.

Preparación:
Preparar una sopa de tapioca liviana. Cocinar las zanahorias, luego pasarlas por el prensa-papas, colocarlas en un tazón uniéndole la manteca y una taza de caldo caliente, mezclar todo bien sobre calor formando un puré fino, unir el caldo de tapioca hirviendo, revolver bien y servir sobre crutones de pan gratinados (ver receta).