Orejones de tomates



Ingredientes:

Tomates: 50 (no muy maduros y carnosos). — Sal: c/s. —Aceite.

Preparación:

Pasar rápidamente los tomates por agua hirviendo, pelarlos, cortarlos al través, exprimirlos ligeramente para sacarles el jugo y las semillas, condimentándolos con sal fina, y colocarlos sobre unas rejillas de preferencia al sol para que queden sequitos, teniendo la precaución de entrarlos por la noche para que no tomen humedad y dándoles vuelta para que se sequen de ambos lados, una vez a punto, se untan uno por uno con aceite y se acomodan en frascos de boca ancha y se dejan bien tapados.

Otra receta para orejones de tomate:

Seguir el mismo procedimiento que los anteriores, pero teniendo la precaución de que queden bien secos, se ensartan pasándoles una aguja con hilo formando coronitas para colgarlos. En el momento de usar se ponen a remojar en agua y se cortan en troc