Pescado a la calabresa


Pescaditos salados a la calabresa, por Marta.

Ingredientes:

Corralitos: 1 kilo. — Sal: 3 cucharadas. — Ají molido: 3 cucharadas.

Preparación:

Limpiar los pescaditos, lavarlos y escurrirlos, luego colocarlos en una terrina formando camadas de pescado, cubrirlos con la sal y ají molido, formar otra camada de pescado y seguir así sucesivamente hasta terminar con una capa de sal y ají molido, cubrir luego con una tapa de madera y poner encima una piedra para hacer peso, dejándolos en esta forma hasta que estén bien saturados.