Salsa alioli a la catalana


Ingredientes:

Ajos: 10 dientes. — Vinagre hervido y frío: 1 cucharada. —Aceite: c/s. — Mostaza: 1 cucharadita. — Zumo de 112 limón. — Sal y pimienta.

Preparación:

Pisar en el mortero los ajos con la mostaza, pasar a un perol, unirle el vinagre, revolver bien con el batidor, agregar luego un poco de aceite, luego vinagre, nuevamente aceite y seguir así hasta obtener una salsa bien consistente; condimentar con sal, pimienta y zumo de limón. Esta salsa se emplea para sandwiches, canapés, etc.