Salsa de alcaparras


Salsa de alcaparras por Andrea para Cocina.com.ar

Ingredientes:

Yemas: 3. — Agua: 2 cucharadas. — Manteca: 150 grs. (derretida). — Zumo de 112 limón. — Sal: c/s. — Alcaparras: 2 cucharadas. — Perejil picado: 1 cucharadita.

Preparación:

Poner en un tazón las yemas con el agua, revolver con un batidor de alambre, colocar sobre baño de María revolviendo hasta obtener una preparación espumosa como el Sambayón, a este punto agregarle de a poco la manteca mezclada con el zumo de limón y la sal, batiendo a la vez; mantener sobre baño de María hasta emplearla, agregándole en este momento las alcaparras y el perejil picado. Servir sobre pescados hervidos y lo restante en salsera.