Salsa húngara


Receta para preparar la salsa húngara.

Ingredientes:

Tomates: 6 (carnosos y colorados). Manteca: 70 grs. — Harina: 2 cucharadas al ras. — Azúcar: una cucharada. — Sal y pimienta. — Paprikra: 1 cucharadita.

Preparación:

Poner a hervir en muy poca agua los tomates, cuando estén cocidos se los pela, o se pasan por tamiz y se vuelven a colocar en la misma agua donde han hervido, aparte en un tazón enlozado, poner la manteca y una vez caliente unirle la harina, revolviendo con batidor hasta que se dore; luego se le agrega 1/2 cucharón de agua, se sigue revolviendo y se le añade los tomates; condimentar bien, agregar el azúcar y dejar hervir hasta que espese, añadiendo la papikra. Esta salsa resulta muy agradable para acompañar coliflor, panache de verduras, budines de verdura, etc.