Salsa de miga


Receta para preparar la salsa mollica, en base a miga:

Pan del día anterior, se le quita la corteza, luego se ralla, calculando para una taza de pan, 2 cucharadas de queso rallado, sal, ají o pimentón picante a gusto, 2 cucharadas de azúcar y 1 tacita de aceite. Poner en una sartén el aceite, colocar sobre el fuego, hacer rehogar el pan; unirle después los demás ingredientes, saltándolos ligeramente, retirar y cubrir con esto los fusil¡ escurridos ligeramente y colocarlos en una fuente, espolvoreando con queso rallado.