Tortilla a la bourguignonne


Ingredientes para la tortilla a la bourgignone:

Caracoles: 12. — Perejil picado: 1 cucharadita. — Nueces picadas: 6. — Champignones: 1/2 lata. — Manteca: 100 gramos. — Sal y pimienta. —Huevos: 6. — Vino Madeira: 1 copita.

Preparación:

Hervir los caracoles y sacarlos de su caparazón. En una sartén poner la manteca a calentar agregándole los champignones cortaditos, el perejil, espolvorear con una pizca de harina, unir los caracoles, agregar el vino Madeira, dejar reducir un poco, añadir las nueces picadas, sal y pimienta. Batir los huevos y formar la tortilla.