Esta tortilla de papas es ideal para reutilizar los sobrantes de papas cocidas. Fácil y rápida:
Ingredientes:
Papas cocidas: 2 ó 3 (cortadas en cubos). — Cebolla picada: 1. Manteca: 50 gramos. — Aceite: 1/2 pocillo. — Perejil picado: 1 cucharadita. — Sal y pimienta: c/s. — Huevos: 4.
Preparación:
Dorar en aceite y manteca la cebolla, unir las papas, saltar ligeramente y agregar el perejil, sal y pimienta, añadir los huevos previamente batidos y formar la tortilla según procedimiento anterior, dorando de ambos lados.