Receta de ensalada americana
Ingredientes:
Tomates: 3 (pelados). — Papas cocidas: 3 (en rodajas). —Apio: 1 (el centro). — Cebollas: 2 (en ruedas). — Mostaza: 1 cucharadita. — Huevo cocido, duro: 1. — Perejil picado: 1 cucharadita. Sal y pimienta.
Preparación:
Elegir los tomates duros, después de pelados y desemillados, cortarlos en ruedas, el apio cortado en fina juliana, las rodajas de papas, blanquear las cebollas pasándolas por agua hirviente; acomodar en una ensaladera a gusto, y cubrir con el aderezo siguiente:
Pisar con un tenedor la yema, unirle la mostaza, sal y pimienta, revolver con un batidor, agregándole vinagre, aceite, sal y pimienta, mezclar todo muy bien, cubrir con esto la ensalada, salpicar con perejil picado, y el blanco de huevo duro igualmente picado.