Mini tortillas de papa


Ingredientes:
Papas, 3/4 kg.
Cebollas, 2
Aceite, 5 cucharadas
Huevos, 2
Sal y pimienta, a gusto

Preparación:
Pelar las papas y rallarlas crudas con rallador de verduras, y picar las cebollas finamente. Calentar el aceite en una sartén y rehogar las cebollas junto con las papas. Retirar y ubicar en un bol. Salpimentar a gusto y añadir los huevos ligeramente batidos. Mezclar bien y freir por cucharadas en el aceite caliente. Retirar y escurrir sobre servilleta de papel absorvente.