Receta de huevos quimbos


La preparación de esta exquisitez es muy sencilla. Colocar 8 yemas en un bol. Añadir 2 claras y batir hasta obtener punto letra. Perfumar con 1 cucharadita de esencia de vainilla. Agregar 2 cucharadas de harina en forma de lluvia, mientras se mezcla con cuchara de madera. Verter en moldecitos tipo Savarin individuales, enmantecados. Cocinar en horno moderado de 15 a 20 minutos. Retirar y colocar en una fuente o en pirotines. Bañarlos con el siguiente almíbar: Poner 250 g de azúcar en una cacerolita. Incorporar 2 cucharaditas de esencia de vainilla, 200 c.c. de cognac y agua hasta cubrir. Llevar sobre fuego y hervir hasta obtener un almíbar liviano. Dejar entibiar y utilizar. Si se desea, acompañar con crema de leche ligeramente batida.