Mazamorra:
Ingredientes:
Maíz pisado: -1/2 kilo. — Agua: c/s. — Además: Leche. Azúcar o miel.
Preparación:
Lavar bien el maíz, cubrirlo con bastante agua y dejar en remojo toda la noche. Al día siguiente cocinar revolviendo de vez en cuando de preferencia con un palo de higuera (especial para este caso) o en su reemplazo, con una espátula de madera.
Si durante la cocción se resumiera el agua, se le puede agregar más, pues debe resultar una preparación no muy espesa, debe calcularse que el jugo gelatinoso que se forma se resume al enfriar.
Retirar una vez bien cocinada, y servir caliente o fría con leche, azúcar o miel.
NOTA:
Si se desea se le puede agregar, a media cocción, 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda.