Paté de berenjena


Receta de paté de berenjena

Ingredientes:

3 berenjenas medianas
3 pimentos preferiblemente rojos
3 dientes de ajo machacados
Hasta 6 cucharadas de aceite de oliva
Sal marina y pimienta
2 cucharadas de zumo de limón
2 cucharadas de crema de cacahuete o tahini

Preparación:

1. Se asan las berenjenas y los pimientos en el horno muy caliente (230°) hasta que estén tiernos y su piel tostada.
2. Se pelan lo mejor posible y se mezclan con los demás ingredientes, salvo la crema de cacahuete.
3. Sin dejar de remover, se agrega la crema de cacahuete hasta lograr la consistencia deseada.

Nota: Este plato se puede espesar con crema de cacahuete o tahini, y es, junto con el hummus, un paté vegetariano tan bueno como cualquier paté de carne.