Flan vichy


Ingredientes:

Zanahorias cocidas: 3. — Salsa blanca espesa: 2 cucharadas. — Crema de leche: 2 cucharadas (batidas). — Huevos: 2. — Yemas: 2. — Sal y pimienta. — Papikra o pimentón: una pizca.

Preparación:

Tamizar las zanahorias, mezclarlas con la salsa blanca fría, aparte batir los huevos y las yemas con sal y pimienta, unirlo a la preparación anterior, mezclando todo muy bien, y por último agregar la crema de leche algo batida, moviendo suavemente, colocar en un molde enmantecado y cocinar a baño María en horno regular, teniendo cuidado de que el agua no hierva, una vez a punto retirar, dejar enfriar y desmoldar sobre una servilleta, y cortar dados o rectángulos pequeños.

Nota: Estos flanes se deben cocinar en molde de budín inglés o similar.