Numerosos son los platos, sobre todo americanos, en cuyos ingredientes figuran las especias molidas. Por ello explicaremos la manera de prepararlas en casa, porque así son siempre más sabrosas:
Para ello pise en el mortero cinco nueces moscadas, previamente ralladas, cuatro clavos de olor, cuatro granos de pimienta pelada, medio ají molido, tres hojas de albahaca, dos hojas de tomillo y dos de laurel (estas tres últimas hierbas previamente secadas en el horno).
Después de mezclar muy bien todos estos ingredientes, continúe pisándolos hasta convertirlos en un polvo fino. Finalmente, pase por tamiz. Consérvese en un tarro bien cerrado.
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