Mousse de pescado


Receta de mousse de pescado por Mónica.

Ingredientes:

Filets de pejerrey: 6. — Zumo de 2 limones. — Huevos: 4. — Yemas: 2. — Crema de leche: 200 grs. — Sal, pimienta y nuez moscada.

Preparación:


Sazonar los filets con sal, pimienta y nuez moscada, blanquearlos en agua, colocar en un bol, previamente desmenuzado. unirle el zumo de limón y mezclar con un batidor hasta formar una pasta, pasándola después por tamiz para hacerla más fina, agregarle luego los huevos, las yemas y la crema de leche algo batida, mezclar todo, trabajar estos ingredientes hasta obtener una pasta homogénea. Colocar la preparación en una budinera previamente enmantecada, cocinar en horno a baño María durante 30 minutos, una vez cocido retirar y desmoldar dejándolo descansar 10 minutos. Servir con las salsas especiales para pescado.