Salsa habanera


Receta para preparar la salsa habanera.

Ingredientes:

Ajos: 4 dientes. — Cebollas picadas: 2. — Bouquet garni. —Tomates pelados y picados: 1/2 kilo. — Azúcar: 1 cucharadita. — Sal: c/s. —Alcaparras: 2 cucharadas. — Caldo o agua: c/s.

Preparación:

Dorar en aceite los ajos y las cebollas, unir el ramito compuesto, luego los tomates pasados por tamiz, colocar sobre el fuego saltando ligeramente, añadiéndole el azúcar, sal, perejil picado, cocinar un momento hasta reducir un poco, unir luego el caldo suficiente y las alcaparras, cocinar -un momento más, condimentar y retirar.