Crema de huevas de pescado


Receta para preparar crema de huevas de pescado (Botarga)

Ingredientes:

Huevas de corvina negra: 100 grs. — Manteca: 80 grs. — Limón: 1. — Cebolla rallada: 1 cucharada. — Sal, pimienta: c/s. — Aceite: c/s.

Preparación:

Las huevas de corvina ya curadas y prensadas, se rallan obteniendo así un polvo muy fino, luego se pasan a un tazón y se mezcla con la manteca revolviendo hasta formar una pasta y para darle más fluidez se le va agregando aceite de buena calidad de a poco y revolviendo con batidor de alambre hasta obtener el punto de mayonesa, condimentar con sal y pimienta.
Se sirve sobre tostadas de pan Lactal, cubriendo con la cebolla rallada y acompañando con cascos de limón para sazonar a gusto de cada uno.