Pejerrey a la normanda


Receta para pejerrey a la normanda

Ingredientes:

Filet de pejerrey: 6 u 8. — Sal y pimienta: c/s. — Zumo de 1/2 limón. — Salsa blanca: Y2 litro. — Yemas: 2. — Perejil picado: 1 cucharada. — Papa Duquesa: 1/2 kilo.

Preparación:

Lavar, secar y condimentar los filets, con sal, pimienta y zumo de limón, dejar así 1/2 hora; cocinarlos colocándolos en una asadera enmantecada, rociarlos con un poco de caldo, cubrirlos con papel enmantecado e introducir en horno regular 15 minutos. Una vez cocinados pasarlos a una fuente de horno y mesa, cubrirlos con la salsa blanca ligada con las yemas, espolvorear con perejil picado y decorar con papa duquesa. Diez minutos antes de servir colocar en horno caliente para gratinar.