Salsa newburg


Receta para preparar la salsa newburg

Ingredienes:

Manteca: 80 grs. — Harina: 2 cucharadas al ras. — Mostaza: 1 cucharadita. — Leche: 1 taza. — Sal, pimienta cayena y nuez moscada: c/s.
—Yemas: 2. — Jerez: 1 copita.

Preparación:

Poner en un tazón de preferencia enlozado, la manteca, calentar y agregar la harina, revolver continuamente con batidor de alambre agregándole la leche y por último la crema, cocinar revolviendo hasta que suelte el hervor. Retirar, condimentar con sal, pimienta cayena y nuez moscada. Aparte batir las yemas con el Jerez uniéndola a la salsa; revolver para mezclar.
Nota: Para langostinos, langosta o pescado cocido.