Receta para preparar la salsa de tomates frescos caliente.
Ingredientes:
Ajo: 1. — Cebolla cortada: 1. — Ramito compuesto: 1. —Jamón crudo cortadito: 50 grs. — Tomates maduros cortados: 1 kilo. — Azúcar: 1 cucharadita. — Sal y pimienta. — Zanahoria rallada: 1. — Manteca: 30 grs.
Preparación:
Poner en una cacerolita el aceite, dorar los ajos y la cebolla cortadita, unir el ramito, el jamón, saltar ligeramente agregándole los tomates, el azúcar, condimentar, tapar la cacerola y dejar cocinar lentamente de 20 a 30 minutos, retirar y pasar por tamiz agregándole la manteca.
Esta salsa se emplea para panache de verdura, arroz,
, pescado, etc..