Soufflé de queso


Receta para preparar soufflé de queso:

Ingredientes:

Salsa blanca: 1/2 litro (espesa). Queso rallado: 4 cuchara das. — Yemas: 5. —Queso mantecoso: 100 gramos. Sal, pimienta y nuez moscada rallada: c/s — Claras: 5.

Ingredientes para la salsa blanca:

Manteca: 80 gramos. — Harina: 7,0 gramos. —Leche: 1/2 litro. — Condimentar.

Preparación:

Preparar la salsa blanca con los ingredientes arriba indicados; proceder como receta base, agregándole al retirarla del fuego el queso rallado, las yemas, el queso mantecoso cortado en dados y las claras batidas a nieve.
Colocar en un molde a “soufflé” Pirex enmantecado y cocinar a horno regular durante 40 minutos. Retirar y servir en seguida.