Tortilla de pescado


Ingredientes:

Sobrante de pescado cocido. — Cebolla picada: 1. — Ají morrón cortadito: 1. — Tomate pelado y desemillado: 1. — Perejil y ajo picado: 1 cucharada. — Sal y pimienta. — Huevos: 5. — Aceite: 1 tacita.

Preparación:

Sacar la piel y las espinas al pescado. Poner en una sartén el aceite, dorar en él la cebolla, unir el tomate cortadito, saltar un momento, añadir el ají, el pescado, ajo y perejil, mezclar bien, condimentando; batir los huevos, añadir al pescado, revolviendo sobre calor suave formando la tortilla. Servir bien caliente.