Cocina árabe - Cocina

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Receta para preparar los arrolladitos de repollo, típico plato árabe:

Ingredientes:

Carne picada: 1 kilo. — Arroz crudo: V4 kilo. — Ajo: 1 (picado). — Cebolla: 1 (picada). — Tomates pelados y picados: 2. — Perejil picado: 1 cucharada. — Orégano o tomillo: 1 cucharadita. — Sal, pimienta y nuez moscada rallada. — Repollo: 1.
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Receta de salsa árabe:

Ingredientes:

Ajos: 2 dientes. — Piñones: 200 grs. — Agua: 2 cucharadas. —Aceite: 112 taza. — Perejil picado: 1 cucharadita. — Zumo de limón.

Preparación:
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Esta fruta es similar al damasco argentino. De hecho se llama damasco, por ser originaria de Siria, cuya capital es Damasco. Es muy utilizada en medio oriente para preparar deliciosos postres. En este caso albaricoques con miel y limón. ¡Manos a la obra!

Ingredientes:

350 gr de albaricoques (damascos o duraznos) desecados, puestos a remojo durante toda la noche
El jugo y la cáscara de un limón
1/2 litro de yogur
1/4 litro de crema montada

Preparación:

1. Se cuecen los albaricoques a fuego lento, hasta que estén tiernos.
2. Se trituran hasta conseguir un puré espeso.
3. Se añaden los demás ingredientes, salvo la nata, y se trituran.
4. Se sirve en copas de vino y se corona con la nata montada.

Nota: Los melocotones desecados son igualmente adecuados para este plato.

Receta de tabule por Claudia

Al mismo tiempo robusta, aromática y refrescante, esta ensalada es un clásico de Medio Oriente. El trigo es sabroso y agradable de masticar, además de ser una excelente fuente de fibra.

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