Consejos para asar o hervir pescados:
Para hervir los pescados, éstos deben colocarse en agua caliente (nunca hirviendo) con hierbas aromáticas, sal y vinagre o zumo de limón.
Los únicos que se cocinarán en agua hirviente son: langostas, centoya, langostinos, camarones.
Pescado asado a la parrilla:
Limpiarlos, lavarlos, secarlos con un repasador y sazonarlos con sal, pimienta, zumo de limón y perejil picado y si fuera de su agrado, un ajo picado. Se acomodan sobre papel impermeable enmantecado o aceitado ya sean filets o enteros sin el espinazo, se envuelven bien y se dejan dorar primero de un lado, y después del otro. Servir con papas al natural y salsa aparte.
En esta forma concentra más su sabor y valor nutritivo.