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Huevos a la parmentier

Receta de huevos a la parmentier

Ingredientes:

Papas grandes: 6. — Huevos molleta 6. — Salsa blanca: Y4 litro. — Jamón cocido: 100 gramos. — Yema: 1. — Manteca: 50 gramos. — Queso rallado: 2 cucharadas. Además:Gelatina en polvo: 2 cucharaditas. — Agua: 2 cucharadas (fría). — Vinagre caliente: 3 cucharadas.

Preparación:

Elegir las papas de un mismo tamaño, lavarlas dejándoles su cáscara, cocinarlas en el horno o en una cacerola con agua y sal gruesa, agregando las papas al hervir el agua; cuando estén cocidas, retirar y sacarles una tapita, extraerles todo el interior con la ayuda de una cucharita. Pasar por tamiz lo que se ha sacado de las papas, agregándole la manteca, yema, queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada, mantener caliente.

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Huevos mollet

Presentamos una receta de huevos mollet a la verdi:

Ingredientes:

Zapallitos: 4. — Huevos Mollet: 4. — Mayonesa de dos yemas. Ensalada rusa: Y4 kilo. — Gelatina en polvo: 5 gramos. — Jugo de espinacas crudas: 1 cucharadita. — Perejil picado: 1 cucharada. — Jamón cocido: 50 gramos. —Alcaparras: 1 cucharada.

Preparación:

Lavar bien los zapallitos, cortarlos por la mitad al través, colocarlos en una cacerola con agua hirviendo y un poco de sal, una vez cocinados retirarlos, refrescarlos y vaciarlos como para rellenar.

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Arroz Recetas

Arroz a la catalana

Receta para preparar el típico arroz a la catalana:

Preparar un arroz igual que la paella a la valenciana pero sin pollo, con pescados y legumbres (fondos de alcauciles, chauchas, arvejas, porotos colorados frescos, puntas de espárragos) y morrones por encima. Se debe servir todo lo contrario del arroz a la valenciana, pues aquélla es seca y ésta más caldosa.

Añadimos a continuación una receta muy útil para preparar el arroz blanco “creole”:

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