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Ajíes rellenos con arroz

Receta de ajíes rellenos con arroz

Ingredientes:

Ajíes: 6. — Arroz: 1/4 kilo. Ajo: 1 diente (picado). Cebolla chica: 1 (picada). — Tomate: 1 (pelado). Huevo: 1. — Huevo duro: 1. — Queso rallado: 3 cucharadas. — Perejil picado: 1 cucharada. — Sal, pimienta y nuez moscada. Además: Aceite: para rociar. — Pan rallado: 1 cucharada.

Preparación:

Lavar los ajíes y con un cuchillito de punta quitarles el tronquito, sacarles la semilla, condimentar el interior con sal y rellenar con la siguiente preparación:

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Arroz a la catalana

Receta para preparar el típico arroz a la catalana:

Preparar un arroz igual que la paella a la valenciana pero sin pollo, con pescados y legumbres (fondos de alcauciles, chauchas, arvejas, porotos colorados frescos, puntas de espárragos) y morrones por encima. Se debe servir todo lo contrario del arroz a la valenciana, pues aquélla es seca y ésta más caldosa.

Añadimos a continuación una receta muy útil para preparar el arroz blanco “creole”:

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Arroz al horno con menudos

Receta para preparar arroz al horno:

Ingredientes:

Cebolla picada: 1. — Menuditos de ave cortaditos: 2. — Tomate pelado y picado: 1 grande. — Ramito compuesto: 1. — Hongos remojados y picados: 1 cucharada. — Arvejas cocidas: Y4 kilo. — Arroz: 2 cucharones. —Caldo o agua: 4 cucharones. — Azafrán: 1 cápsula. — Ajíes morrones: 2. — Queso rallado: 2 cucharadas. — Sal, pimienta, nuez moscada. — Aceite y manteca: c/s.

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