Salsa de cognac para plum pudding
Ingredientes: Yemas: 4. — Azúcar: 150 grs. — Cognac: 1 vaso.
Preparación:
Batir las yemas con el azúcar entibiando la preparaC,ión sobre baño de María, retirar y seguir batiendo hasta que esté bien espumosa, agregarle el cognac y servir en seguida.
Otra variante para preparar la salsa de cognac:
Ingredientes:
Manteca: 60 grs. — Cognac: 1 copa.
Preparación:
Derretir sobre baño de María la manteca, agregarle después el cognac, y servir estando muy caliente. Esta salsa no debe hervir. Al servir el plum pudding, se rocía con una copa de cognac, se prende fuego y se lleva encendido a la mesa, cortar y servir con la salsa de cognac.