CocinaAsí como la cocina inglesa no consiste únicamente en estofados, tampoco la cocina india está hecha solo a base de «curris». Es de esperar que un país tan grande cuente con una gran diversidad de estilos culinarios y experimente con muchas hierbas y especias diferentes. Cocinar con yogur, coco o puré de tomate puede dar como resultado interesantes combinaciones de sabor.
Salsa de mostaza:
Disolver 1 cucharada de fécula de maíz en 1 1/2 taza de leche. Condimentar con sal y pimienta. Hervir durante 10 minutos.
Aparte, pasar por cedazo 6 paltas. Agregarles jugo de limón. Unir a la crema anterior y cocinar a fuego lento. Por último, agregar 3 cucharadas de crema de leche batida y servir inmediatamente. Muy buena para servir con huevos.
Ingredientes para la salsa demiglacé:
Manteca, 80 g.
Cebolla, 1
Zanahorias, 2
Apio picado, 1 tallo
Jamón, 100 g.
Extracto de carne, 1 cucharada de postre
Harina, 50 g.
Caldo de ave, 1 cubito
Agua, 1/2 litro
Vino blanco seco, 1 vaso
Sal y pimienta, a gusto
Preparación:
Colocar la manteca en una cacerola, agregar la cebolla cortada en anillos finos, las zanahorias y el apio cortados en juliana