Presentamos una completa receta para cocinar un jamoncito al mejor estilo trianon:
Categoría: cerdo
Receta de jamón de ternera al horno:
Ingredientes: Pesceto de ternera: 1 kilo. Cebolla picada: 1. — Ají picado: 1. — Miga de un pancito remojada en leche. Huevo: 1. Aceite: 2 cucharadas. — Sal y pimienta. — Zumo de un limón.
Además: Chauchas: 1/2 kilo. — Zanahorias: 12 chicas y tiernas. — Laurel: 1 hojita. — Vino seco: 1 vasito. — Ajos: 2 dientes.
Preparación:
Ahuecar el trozo de carne introduciendo el cuchillo de punta y haciéndolo girar, dejando un espacio.
Receta para preparar un rico jamón de ternera relleno
Ingredientes: pesceto (riñonada): 1 kilo. — Manteca: 50 grs. — Aceite: 1/2 pocillo. — Jamón crudo: 50 grs. — Jamón cocido: 50 grs. — Aceitunas verdes descarozadas: 50 grs. — Ajos: 2 dientes (picados). — Cebolla: 1/2 (picada). — Huevo crudo: 1. — Huevos cocidos: 2. — Perejil picado: 1/2 cucharada. — Sal, pimienta y nuez moscada. — Puré de papa: 1 kilo y medio.
Además: Jugo de remolacha: c/s. — Jugo de espinacas: c/s. — Vino blanco: 1/4 litro. — Caldo: 1 cucharón.
Preparación:
Sacarle una rodaja a un extremo del pesceto, ahuecarlo, quitándole el centro con la ayuda de un cuchillo de punta bien filoso, y cortar la carne así extraída en pequeños dados.