Presentamos algunas recetas para cocinar huevos. Los clásicos duros, huevos en cocotte, huevos al plato y huevos “duquesa”:
Huevos en cocotte:
Categoría: Huevos
Receta de huevos a la parmentier
Ingredientes:
Papas grandes: 6. — Huevos molleta 6. — Salsa blanca: Y4 litro. — Jamón cocido: 100 gramos. — Yema: 1. — Manteca: 50 gramos. — Queso rallado: 2 cucharadas. Además:Gelatina en polvo: 2 cucharaditas. — Agua: 2 cucharadas (fría). — Vinagre caliente: 3 cucharadas.
Preparación:
Elegir las papas de un mismo tamaño, lavarlas dejándoles su cáscara, cocinarlas en el horno o en una cacerola con agua y sal gruesa, agregando las papas al hervir el agua; cuando estén cocidas, retirar y sacarles una tapita, extraerles todo el interior con la ayuda de una cucharita. Pasar por tamiz lo que se ha sacado de las papas, agregándole la manteca, yema, queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada, mantener caliente.
Presentamos una receta de huevos mollet a la verdi:
Ingredientes:
Zapallitos: 4. — Huevos Mollet: 4. — Mayonesa de dos yemas. Ensalada rusa: Y4 kilo. — Gelatina en polvo: 5 gramos. — Jugo de espinacas crudas: 1 cucharadita. — Perejil picado: 1 cucharada. — Jamón cocido: 50 gramos. —Alcaparras: 1 cucharada.
Preparación:
Lavar bien los zapallitos, cortarlos por la mitad al través, colocarlos en una cacerola con agua hirviendo y un poco de sal, una vez cocinados retirarlos, refrescarlos y vaciarlos como para rellenar.