Receta para preparar la salsa verde fria.
Ingredientes:
Yemas duras: 3. — Vinagre: 3 cucharadas. — Pepinitos: 3. — Sal, pimienta. — Perejil picado: 1 cucharada. — Aceite: 1 taza. — Cebollas picadas: 2 cucharadas. — Aceitunas verdes y alcaparras: 1 cucharada de c/u.
Preparación:
Tamizar las yemas duras y pasarlas a un tazón, revolver con batidor e ir uniendo el aceite, cuando haya tomado consistencia se le agrega el vinagre, sal y pimienta, luego la cebolla, pe-pinitos, alcaparras y perejil, mezclar bien y servir en salsera.