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Gelatina de pescado

Receta para gelatina de pescado:

Ingredientes:

Caldo de pescado: 1 litro. — Gelatina en hojas o en polvo: 40 grs. (remojada). — Vino blanco: 1 vaso. — Cebolla tostada: 1 (en rodajas). —Zanahoria, puerro, blanco de apio: 1 de cada uno (cortaditos). — Bouquet garni. — Vinagre de estragón: 2 cucharadas. — Claras: 2. — Agua: 1 pocillo. —Sal: cantidad necesaria.

Preparación: