Calamarettis saltados


Receta para preparar calamarettis saltados
Ingredientes:

Calamarettis: 1 kg. — Leche fria: para rociar. — Aceite: 1/2 tacita. — Cebolla: 1. — Perejil picado: 1 cucharada. — Jugo de limón: 1 cucharada. — Sal y pimienta: c/s.

Preparación:

Lavar bien los calamarettis, secarlos con un repasador, rociarlos con leche fría, dejarlos escurrir un momento y espolvorearlos con harina.
Poner en una sartén el aceite, una vez bien caliente, agregar los calamarettis, saltarlos un momento y agregar una cebolla cortada en rodajas finas, dejar dorar y agregar el perejil picado, el jugo de limón, sal, pimienta: dejar saltar un momento más.
Servir calientes y acompañar con papas a la cucharita.