Hoy haremos una descripción de los principales ingredientes que contiene la comida india para luego describir unas fáciles recetas.
Cardamomo (elaichi)
Tres son las variedades más frecuentes: negro, verde y blanco. Pertenece a la familia del jengibre, aunque no es exactamente igual a éste. Las vainas más finas y largas se emplean para hacer postres, las vainas exteriores no se utilizan, y las semillas negras se machacan. Las vainas más duras, de color verde claro, se usan para hacer guisos, al igual que el cardamomo negro, más grande. Este último es bastante amargo y debe usarse en pequeñas cantidades.