CocinaReceta para plato de cocktail con langostinos:
Ingredientes: Langostinos: 1/2 kilo. — Palmitos: 1 lata. — Camarones: 1/4 kilo. — Apio (parte blanca): 1/2. — Ostras: 1 lata. — Salsa cocktail de 2 yemas (ver receta). — Atún: 1 latita. — Crema de leche: 150 grs. — Sal, pimienta y 1 limón en rodajas.
Preparación:
Receta de escargots bourgogne (caracoles a la parisienne)
Ingredientes:
Caracoles: 1 kilo. — Sal gruesa: 3 cucharadas. — Vinagre: 1 pocillo.
Ingredientes para el caldo:
Para cubrir. — Zanahoria: 1. — Cebolla: 1. — Ramito compuesto. — Pimienta en grano: 1 cucharadita. — Vino blanco: 1 vaso. — Sal: muy poca (esto debe reducirse a menos de la mitad).
Receta para preparar la salsa inglesa
Ingredientes:
Azúcar molido: 150 grs. — Yemas: 2. — Fécula de papa: 1 cucharadita. — Leche: 1/2 litro. — Crema de leche: 100 grs. — Esencia de vainilla: c/s.