Recetas para salsa bohemia
Ingredientes:
Manteca: 50 grs. — Aceite: 2 cucharadas. — Jamón cocido y picados, 50 grs. — Echalotes: 3 (picadas). — Tomates pelados y desemillados: 3. — Vino blanco: 1 vasito. — Harina: 1 cucharada. — Caldo: 1 tacita. — Sal, pimienta y 1/2 ramito compuesto.
Preparación:
Cocinar en manteca y aceite las echalotes, unirle el tomate picado, saltar un momento agregándole el jamón, unirle el vino, y cocinar lentamente unos 10 minutos, hasta reducir, luego agregar la harina, revolver, agregar el caldo, sal, pimienta y ramito compuesto, dejar cocinar un momento más y luego retirar.
Otra receta de salsa bohemia:
Preparar una mayonesa de 2 yemas, condimentar con sal, pimienta y mostaza diluida en dos cucharadas de vinagre al estragón, uniéndole por último 1/4 litro de salsa blanca.