Recetas para salsa bearnesa:
Ingredientes:
Agua: 1/4 litro. — Vinagre: 1/4 litro. — Echalotes: 4 (picadas) o 2 cebollas de verdeo y 1 blanca (picada). — Ramita de estragón. — Ramito compuesto de laurel, tomillo. — Zumo de 1 limón. — Sal: c/s. — Pimienta en grano: 6. — Yemas: 3.