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Ensalada de berenjenas

Receta para preparar una ensalada de berenjenas por Claudia

Ingredientes:

Berenjenas: 4. — Huevo duro: 1. — Perejil picado: 1 cucharada. — Aceite: 5 cucharadas. — Vinagre: 1 cucharada. — Ajo picado: 1 diente. —Sal y pimienta: c/s.

Preparación:

Asar las berenjenas, pelarlas y cortarlas en dados grandes o trozos alargados, condimentar con sal y pimienta, rociar con el vinagre, aceite, agregar el ajo (éste puede suprimirse), dejar así unas horas. Servirlo con ruedas de huevo duro y perejil picado.

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Cocina italiana Comida vegetariana

Ensalada de berenjenas

Ensalasda de berenjenas:
Esta ensalada se puede servir caliente o fría; por su sabor picante se distingue de los demás platos del menú.