Receta para preparar una ensalada de berenjenas por Claudia
Ingredientes:
Berenjenas: 4. — Huevo duro: 1. — Perejil picado: 1 cucharada. — Aceite: 5 cucharadas. — Vinagre: 1 cucharada. — Ajo picado: 1 diente. —Sal y pimienta: c/s.
Preparación:
Asar las berenjenas, pelarlas y cortarlas en dados grandes o trozos alargados, condimentar con sal y pimienta, rociar con el vinagre, aceite, agregar el ajo (éste puede suprimirse), dejar así unas horas. Servirlo con ruedas de huevo duro y perejil picado.